Das Unternehmen Fujitora ist in der japanischen Provinz Niigata beheimatet und produziert bereits seit über 50 Jahren Tojiro Messer. Angefangen hat es als kleiner Familienbetrieb und heute gehört Fujirora in Japan zu den fünf größten […]
Gerade an Feiertagen oder zu Familienfesten wird ein Fondue als kulinarischer Höhepunkt immer beliebter. Seinen Ursprung hat das Fondue in der Schweiz – mit den sogenannten Käsefondues, bei denen die Käsemasse oftmals mit Wein gemischt […]
Bei einem Santokumesser wird die spitz zulaufende Form westlicher Messer mit den aufwendig gefertigten Klingen der japanischen Küche kombiniert – als Allzweckküchenmesser begeistert es Köche weltweit. Mit ihm soll ein Koch sowohl schneiden, würfeln als […]
Hat man ein Gericht zu scharf gekocht, kann man eine rohe, geschälte Kartoffel dazugeben und kurz mitgaren. Oder man kocht eine Portion Créme fraíche mit, bis die Schärfe neutralisiert ist. Auch ein guter Schuss Cognac […]