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Kochen

Santokumesser

santokumesser

Bei einem Santokumesser wird die spitz zulaufende Form westlicher Messer mit den aufwendig gefertigten Klingen der japanischen Küche kombiniert – als Allzweckküchenmesser begeistert es Köche weltweit. Mit ihm soll ein Koch sowohl schneiden, würfeln als auch hacken können. „Drei Tugenden“ bedeutet Santoku übersetzt, der Name verweist auf die Vielseitigkeit dieses Messers, das für Fleisch, Gemüse […]

Kleine Haushalts-Tricks beim Kochen

Haushalt Tricks beim Kochen

Hat man ein Gericht zu scharf gekocht, kann man eine rohe, geschälte Kartoffel dazugeben und kurz mitgaren. Oder man kocht eine Portion Créme fraíche mit, bis die Schärfe neutralisiert ist.  Auch ein guter Schuss Cognac nimmt die Schärfe. Ist der Braten nicht rechtzeitig gar, einfach in Scheiben schneiden und in der Soße oder in der […]